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凉拌土豆丝的做法是怎样
1、凉拌土豆丝的做法是怎样
1.1、土豆切丝,切好的土豆丝过水,洗去淀粉,以免变色;葱花切小段,干辣椒切小段;
1.2、土豆丝过水焯至成熟;
1.3、炸花椒油,花椒下入油锅,趁烧油的时候,把焯好的土豆丝装入盘中,放入少许盐跟醋搅拌均匀,将葱花跟干辣椒放在土豆丝上,要等油烧热,冒烟为止。
1.4、最后,把花椒扔掉,热油浇在土豆丝上,完成。
2、做凉拌土豆丝要注意什么
2.1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多;
2.2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆;
2.3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出,喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出;
2.4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝口感;
2.5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感。
3、土豆有何营养价值
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆有何功效
1、土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。
2、土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,”,常吃身段会变得苗条起来。
2、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
土豆有何做法
1、孜然椒盐小土豆
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。
做法
小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
2、红烧小土豆
原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
做法
土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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