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手抓饼的做法有哪些
1、手抓饼的做法有哪些
1.1、香肠手抓饼
面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状。
稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团。
盖盖醒30分钟;分成相等的份数。取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板。
刷上一层油,撒少许盐。从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样。
拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。
转好的饼,每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。
取一份,按扁,擀薄。平底锅中少许油,小火煎。翻面煎。
准备要包的食材。鸡蛋和香肠分别煎熟。
吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱。
1.2、普通手抓饼
温水和面,把温水缓缓倒放面中,用筷子搅拌。把面全部拌成面絮状后。用手把面絮和成面团,盖上盖子醒10分钟。
把面擀成面饼状,再把油匀均的刷在面饼上。再在面饼上匀均的撒适量盐。再撒匀均的五香粉,用刀把面饼拉成一条一条的,两头别拉断。
从一边卷起。卷好后,再从一头卷成圆形。再擀成面饼。锅热油放入面饼,中小火开始烙。
2、手抓饼的皮是什么做的
其实手抓饼的皮只是面粉、猪油或是沙拉油、水这几种组合就能轻易做出,只是在做手抓饼的时候对制作者的手艺还是有一定要求的,一般是将面粉揉成面团,再将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
3、手抓饼的皮有营养吗
其实手抓饼是由小麦粉制成的,从其原材料就可以看出手抓饼的营养价值不低。小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B,人体的细胞功能马上降低,容易引起代谢障碍,这时人体会出现怠滞和食欲不振。更年期的妇女食用未精制的小麦能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者则适宜食用浮小麦。
手抓饼有多少口味搭配
可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配,如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等,其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。
例如原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味,共四种口味。可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
配料:粮心香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。
做手抓饼有何注意事项
1、解冻超过6小时未使用的面团,如变酸,禁止使用。
2、混合油需保持液态,如凝固需加热融化。
3、面和好后应在2小时内使用(根据温度掌握),防止面变酸。
4、和面不要和太硬,也就是说不要太干如果要起层的,需要抹油之后卷成卷,再压成饼。油和盐葱花都卷在里面
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