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辣子鸡的做法有哪些
1、家常辣子鸡怎么做
1.1、切葱,姜,蒜,干辣椒,花椒备用。
1.2、把芹菜切丁焯熟备用。
1.3、准备鸡翅两个。
1.4、鸡翅洗干净切块。
1.5、鸡肉凉水入锅,放葱姜料酒焯一下,撇去血末。
1.6、捞出放葱姜,酱油,料酒腌制一个小时。
1.7、起炒锅放花生油,要多放一些,等油温六七成热时放入鸡肉炸,炸制金黄。
1.8、捞出稍微晾凉一些,热油下锅再复炸一下,这样鸡肉外焦里嫩。
1.9、另起炒锅放少许花生油,放入准备的佐料煸香。
1.10、然后放入鸡肉,放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。
1.11、最后放入芹菜。
1.12、煸炒均匀关火,关火后放少许鸡精,胡椒粉,淋入香油。
1.13、出锅装盘,撒上芝麻和小香葱,色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。
2、人气辣子鸡怎么做
2.1、干辣椒剪开就比较辣,一半剪开一半没剪开。
2.2、鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。
2.3、烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
2.4、鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。
2.5、二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。
2.6、倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。
3、贵州辣子鸡怎么做
3.1、将干红辣椒用清水冲洗干净,锅中倒入适量清水,大火烧开后,将干红辣椒放入,大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟,捞出辣椒沥水备用。
3.2、三黄鸡切成小块,姜削去外皮切成小块,大蒜拍扁切碎。
将干红辣椒,姜块,蒜碎一同放入搅拌机中,搅打成辣椒碎(不用搅拌太碎,有点颗粒口感更好)。
3.4、锅中倒入多一点油,待油温5成热时,放入辣椒碎,用小火炒四五分钟,边炒边搅拌,避免糊底,待油色红亮后即制成了糍粑辣椒。
3.5、锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色,加入米酒,生抽、盐、放入适量辣椒糍粑(根据口味调整用量),再加少许清水,翻炒均匀,大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟,中途不时搅拌一下避免糊锅。
3.6、待水分渐干,辣椒糍粑黏稠时,就可以出锅了。
辣子鸡的营养价值有哪些
1、蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
3、辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
4、吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
5、辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
6、辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用。
辣子鸡不能和什么一起吃
1、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
2、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
3、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
4、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
5、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
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