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秋葵的做法
1、秋葵的做法有红椒炒秋葵
将秋葵去蒂,洗干净。将秋葵斜切成一厘米左右厚的圈,将辣椒也斜切成圈,大蒜切末备用。锅里烧开水,秋葵在锅里菀幌隆莺玫那锟捞出来备用。
开大火,锅烧热,放入油,油热后放入大蒜末炝锅炒出大蒜的香味。放入秋葵和红椒进行翻炒,然后再放入盐和生抽。盐和生抽翻炒匀后就可以出锅了。装盘即可。
2、秋葵的做法有小炒秋葵
准备好秋葵与里脊肉里脊肉洗净切成薄片,秋葵洗净去蒂待用。肉片中加入适量的生抽、料酒,搅拌均匀腌制5分钟。姜去皮洗净切成小片,青红辣椒切成斜片待用。
锅中注入适量的清水加入适量的盐,滴上几滴油煮开。再倒入秋葵烫2分钟后捞出过凉水。取出把秋葵切成斜块状,锅中入油倒入里脊肉翻炒至变色。再放入姜与青红辣椒片继续翻炒均匀,最后加入秋葵与盐翻炒均匀入味即可。
3、秋葵的做法有腰果炒秋葵
秋葵洗净,腰果备用,炒锅水开放入秋葵,盐油适量焯水。焯好后过凉水切菱形,热锅凉油放入腰果,小火炒制金黄出锅,炒锅油热放蒜末姜末炒香,倒入秋葵大火翻炒,然后放入腰果,加适量盐,生抽翻炒即可。
秋葵的功效
1、秋葵之补肾
秋葵素有“植物”的美誉,其含有的特殊的具有效的成分,能强肾补虚,对男质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜。
2、秋葵之减肥
黄秋葵是低热量的植物,且含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质的植物,无疑是减肥佳品,非常适合减肥者食用。
3、秋葵之解疲乏
秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体,以及聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分,所以对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力。
当然这对所有人群均有此效果。类似于喝红牛带来的效果,不过却比红牛健康哦,不像红牛青少年可是不宜多喝的。
4、秋葵之强抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
5、秋葵之补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50―60%,高于牛奶1倍,所以是比较理想的一种钙源。
6、秋葵之降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,可以缓解人体对糖分的吸收,降低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的类胡萝卜素,可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用,以平衡血糖值。
秋葵的挑选方法
1、看长度比中指
因为基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。
2、用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好
秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、饱满鲜艳,脊上有毛的
新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩的更嫩,是我们的首选。
表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
4、闻秋葵清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
5、手划秋葵即破
这种方法对于瓜果类是百试不爽--指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
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