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南瓜饼的做法
1、南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2、把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3、把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4、把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5、油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金,就可上碟了。
吃南瓜饼禁忌
1、吃南瓜饼时不能吃醋。同食时醋酸损坏南瓜中养分成份。因此吃南瓜饼的时候是不能吃醋的。
2、吃南瓜饼时不能吃鲤，南瓜饼也会和其它食物发生冲突，还会出现身体的疾病，如果南瓜饼和鲮一起吃就会发生食物中毒的状况。
3、吃南瓜饼时不能吃螃蟹:同食会引起中毒。
4、吃南瓜饼时不能吃维生素,南瓜与富含维生素C的食物相克:由于南瓜含维生素C分化酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、生果一起吃。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被损坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与西红柿、辣椒同等妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
5、南瓜与羊肉相克:《本草纲目》记载:“南瓜不行与羊肉同食,令人气壅。”由于南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补一起,令人肠胃气壅。
6、南瓜与虾相克:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
7、南瓜不能和山:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山同食,维生素c则被分解。因此，南瓜是不能和山一起食用的。
不同南瓜饼做法
1、油煎南瓜饼
糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。 南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。 将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微即成。
2、椰香南瓜饼
将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用，坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金。 装盘撒上椰茸即可
3、红豆南瓜饼
南瓜、红豆沙、糯米粉、豆苗、糖。红豆要事先煮成红豆沙,或是买现成的红豆沙也可,自己做好了,还可以做别的吃,不浪费。成本还不高。南瓜洗净切块,用微波炉高火加热六分钟左右,把南瓜抓成南瓜泥,要带一次性手套的哦。哈哈。南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的面团。不底锅里放少许橄榄油,这种油对身体好,也不怕吃油过多而发胖,煎的过程中发现不太吸油。直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。小火盖上盖子,一面煎的金黄后翻面煎另一面。豆苗要之前焯过的,水里加些油和盐,能让豆苗看上去更绿。摆盘造型。
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