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牛肉的做法有哪些
1、水煮牛肉怎么做
水煮牛肉,满盆都是能量啊!辣的一锅,超级过瘾!
水煮牛肉食材:
主料:牛肉200g,辅料:黄豆芽200g,豆瓣酱20g,干辣椒15g,姜适量,蒜适量,白糖适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,料酒适量,酱油适量,生抽适量,芝麻油适量。
水煮牛肉的做法步骤:
1、先将牛肉切片,淋入料酒、生抽、芝麻油,放少许白糖,少许盐抓匀,再放1勺生粉,继续抓匀,腌制20分钟。
2、干辣椒切节,姜切米,蒜子切米,黄豆芽去根洗净。
3、锅放油,倒入黄豆芽,少许盐,炒熟,盛到碗中垫底。
4、锅,放油,放入豆瓣酱炒匀,再放姜、蒜炒香。倒入清水约200毫升,煮开,放入酱油、胡椒粉、牛肉,煮熟,装入有豆芽的碗中。
5、锅入油,烧热,倒入干辣椒爆香,一起淋到牛肉上,就圆满完成了!
小贴士
水煮肉一定要薄,这样才会嫩。
2、姜爆牛肉怎么做
一道姜爆牛肉,嫩滑鲜美,色泽油亮,味浓鲜香,香辣适口,老少皆宜哦!
姜爆牛肉食材:
主料:牛肉300g,辅料:耗油适量,盐适量,姜适量,生粉适量,蒸鱼豉油适量,白糖适量,朝天椒适量,料酒适量。
姜爆牛肉的做法步骤:
1、首先将牛肉切薄片,连切两刀,第一刀不要切断、姜切丝、朝天椒切圈。
2、准备好牛肉,加半勺盐、少许白糖,淋入适量蒸鱼豉油,加一勺生粉,抓匀,腌制十分钟。
3、锅中放入油,下入姜、朝天椒煸香。
4、接着倒入牛肉,翻炒至变色,随后淋入适量料酒,倒入适量蚝油,翻炒至断生,即可。
小贴士
1、牛肉先腌好爆炒更入味。
2、牛肉爆炒至变色即可。
3、红酒烩牛肉怎么做
浓情的红酒、配上酸甜的番茄酱,烩制出来的牛肉,带着淡淡的酸爽,品尝一口,又有一丝红酒的清香,口感丰富,是一道非常浪漫的佳肴美味哦!
红酒烩牛肉食材:
主料:牛肉400g,胡萝卜1根,西芹50g,洋葱50g,辅料:橄榄油适量、番茄酱150g、红酒300ml、香叶2片、胡椒粉5g、盐适量、姜适量、白酒适量。
红酒烩牛肉的做法步骤:
1、今天要准备的牛肉400克、胡萝卜、洋葱、西芹、姜、白酒、番茄酱、红酒、香叶、胡椒粉、盐少许。
2、首先将胡萝卜滚刀切块、洋葱切块、西芹斜刀切块、姜切块、牛肉切块。
3、锅中倒入小半锅清水,将牛肉下锅,加少量白酒,盖上锅盖,焯出血水后,捞出。
4、锅中倒入油,下入姜块,煸炒数秒,加入洋葱煸炒,接着将牛肉倒入锅中,翻炒片刻,加入番茄酱翻炒均匀,倒入适量红酒,煮两分钟。
5、待酒香味溢出,加入香叶、撒少许胡椒粉,倒入适量清水,盖上锅盖,小火慢炖一个小时。
6、然后加入胡萝卜、西芹,加盖,继续焖十分钟,最后加一勺盐,翻炒均匀,就可以出锅品尝啦!
小贴士
1、牛肉用冷水煮出血水后过凉水,再烧制,口感才好。
2、炖煮牛肉要用小火慢炖,煮出的牛肉才熟烂入味。
牛肉的辨别方法有哪些
一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
牛肉的饮食禁忌有哪些
1、牛肉+栗子引起呕吐
2、牛肉+红糖胀死人
3、牛肉+盐菜会中毒
4、牛肉+鲶鱼会中毒
5、牛肉+田螺会中毒
6、牛肉+白酒会牙齿发炎
7、牛肉+橄榄同食会引起身体不适
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