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茄子的做法
1、茄子的做法有鱼香茄子
做法:准备原料和调料,茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁;锅中放油,茄子过油炸,捞出;锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后;放入茄子 家常菜做法大全;翻炒均匀后,调入鱼香汁;炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
2、茄子的做法有擂茄子
做法:将嫩茄子洗净,切粗条;把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟;把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花;起净锅,将白芝麻入锅内炒熟;净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出;取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁;把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁;再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
3、茄子的做法有肉末剁椒烧茄子
做法:葱蒜切末,将茄子两面都切上斜刀但不要切断,可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦;不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可;在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末;放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒;待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味;将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟;待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可。
4、茄子的做法有蟠龙茄子
做法:茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟);锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂;将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀;将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀;放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子),大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。
茄子的功效
1、茄子的功效为含有维生素E
有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子的功效为活血化瘀
有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。
3、茄子的功效为防止小血管出血
可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
4、茄子的功效为抗氧化
可防止细胞癌变,同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。
5、茄子的功效为治疗
对癌症有一定的抑制作用,对、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
茄子好吃的做法
1、茄子好吃的做法为,首先准备材料,将土豆去皮滚刀块;长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿;青红椒去蒂去籽后,切成三角形;将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟,然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄;青红椒炸20秒左右。炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁;锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放);放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟;最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
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