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寿司的做法有哪些
1、手卷寿司怎么做
食材：
主料:米饭1碗,紫菜2张,胡萝卜半根,黄瓜1根,辅料:寿司醋适量,鸡蛋50g。
步骤：
1.1、熟米饭,拌入寿司醋
1.2、紫菜稍微烤一下,把寿司饭放在紫菜上
1.3、再放入胡萝卜、黄瓜、蛋饼丝
1.4、最后将紫菜卷成圆锥形
1.5、放入盘中就可以吃了
小贴士
寿司醋是寿司的基本调味料,如果买不到,可自己调制寿司醋,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。且记,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
2、日式简易握寿司饭团怎么做
食材
主料:米饭2碗,辅料:鸡蛋2个,三文鱼50g,寿司紫菜适量,盐适量,白醋15ml,白糖10g。
步骤
2.1、准备好所有的食材
2.2、米饭煮好备用
2.3、加少许盐打散
2.4、如平底锅中小伙煎至
2.5、直到蛋液凝固成为蛋皮
2.6、凉后切长方小块备用
2.7、三文鱼切薄片
2.8、一个小碗加入盐,白醋,白糖
2.9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋
2.10、寿司海苔剪成手指粗长条
2.11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀
2.12、取少许米饭,手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团
2.13、上面铺上一块蛋皮,然后用海苔缠绕封口
2.14、同样的饭团铺上一块三文鱼,也用海苔缠绕捆绑
2.15、简易的寿司饭团就做好了,吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好
小贴士
寿司饭可以用大米加入一些糯米来做,增加其沾性,而且口感也会更好。手上沾一些寿司醋,在捏制饭团的时候,才不会粘手,饭团也容易成型,而且饭团还能增加口感。
3、鲜虾外卷寿司怎么做
食材
主料:熟米饭250g,大虾6个,鸡蛋2个,辅料:黄瓜适量,胡萝卜适量,腌萝卜适量,熟芝麻适量,寿司紫菜适量,盐适量。
步骤
3.1、准备好所有的食材
3.2、米饭做好稍冷凉
3.3、大虾去掉虾壳加少许盐和胡椒粉腌制片刻
3.4、胡萝卜,黄瓜,腌萝卜切丝
3.5、胡萝卜焯烫一下备用
3.6、鸡蛋打散加入少许淀粉搅拌均匀
3.7、平底锅倒油烧热倒入蛋液摊成鸡蛋皮
3.8、再切成丝备用
3.9、把大虾入锅中炒至变色盛出备用
3.10、米饭加入熟黑芝麻和少许盐拌均匀
3.11、寿司卷帘上铺上一张保鲜膜
3.12、把拌好的米饭均匀铺在上面
3.13、米饭上放上一张寿司海苔
3.14、再把所有的食材依次放在海苔上面
3.15、再把大虾铺在上面
3.16、用寿司卷帘卷成长条,吃的时候切段即好
小贴士
寿司米饭最好是糯米和大米混合,做出来的米饭口感好,粘性也好,比较容易卷成团。
鸡蛋摊成蛋皮时,在蛋液中加少许淀粉搅拌均匀,摊好的蛋皮有韧性不容易破。
米饭不要放置得很厚,均匀的摊开,再放入其他食材。
寿司的饮食文化介绍
常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型(即:鲋寿司)。
的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。
另外,家庭也会在特殊的场合,自制寿司款待宴客;但作法大都比较简单,并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片,咸菜之类。寿司在以外地区也十分流行,世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”(sashimi,生鱼片)混为一谈,这也是料理典型的印象之一。
寿司的注意事项有哪些
正确的方法应该是用寿司的鱼生部分去蘸酱油。正确的方法应该是把芥末和酱油分离,先蘸一点芥末,再蘸一点酱油吃。其次,用寿司的米饭部分蘸酱油的做法也是错误的。因为用寿司的底部或侧面的米饭处蘸酱油,很容易把饭团弄散,令蘸了酱油的米饭部分解体。
最后,一口一口把寿司咬来吃的做法也是错误的。吃寿司讲求寿司的完整性,不用米饭处蘸酱油就是为了保持寿司的完整性。正确的吃法是直接把寿司全部放进口中,一口把整个寿司吃掉,让鱼生和米饭一起在口中咀嚼,这样才能充分体会到鱼生和米饭的鲜甜。
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