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烧茄子的做法
1、烧茄子的做法有鱼香茄子
食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。做法,准备原料和调料,茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁;锅中放油,茄子过油炸,捞出;锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后;放入茄子 家常菜做法大全;翻炒均匀后,调入鱼香汁;炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
2、烧茄子的做法有擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。做法,将嫩茄子洗净,切粗条;把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟;把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花;起净锅,将白芝麻入锅内炒熟;净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出;取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁;把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁;再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
3、烧茄子的做法有肉末剁椒烧茄子
食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。做法,准备材料,葱蒜切末;将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦;不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可;在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末;放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒;待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味;将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻;将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟;待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可。
茄子的养生功效
1、茄子的养生功效有抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
2、茄子的养生功效有保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
3、茄子的养生功效有治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
茄子的食用禁忌
1、茄子的食用禁忌有吃茄子最好不要去皮
吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、茄子的食用禁忌有烹调温度不要太高等
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子的食用禁忌有不能生吃
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。大量生吃茄子易中毒!茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
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