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月饼的做法介绍
1、枣泥南瓜月饼怎么做
每次去市场看见黄澄澄的老南瓜,那丰收的黄,那健康的黄,总是让我忍不住把它搬回家。拆封的高粉受潮了,本着不浪费的精神,和着老南瓜,用了月饼模子,打造了一款不用烤的健康无油版的“伪月饼”。话说的是伪的,但那味道却是让大沈小沈都叫好。
主料:南瓜350g,红枣200g,高粉375g,辅料:白糖适量。
步骤:
红枣温水浸泡30分钟,清水冲洗干净,南瓜去皮去瓤切片,撒上适量白糖蒸熟,红枣去核,料理机打碎。蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥,南瓜泥趁热倒入高粉,揉成光滑面团,均匀下剂子(大约40g左右)取一剂子,搓圆按扁,放上枣泥,剂口收紧,搓圆,依次做好,模具内壁撒上干面粉,把剂子放进模具,成型后取出,上锅蒸12分钟即可。
2、水晶月饼怎么做
食材：主料白凉粉10g 辅料南瓜适量紫薯适量白糖适量清水250ml。
水晶月饼的做法步骤:
准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)晾凉好的南瓜和紫薯泥。白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。凝固好后,将馅轻轻放入。如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化水晶月饼的做法步骤1212.再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
3、紫薯莲蓉月饼怎么做
食材:主料紫薯450g莲子200g辅料砂糖100g植物油90ml。
紫薯莲蓉月饼的做法步骤:
莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出,洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。,将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥,搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥,用小勺把紫薯过筛,过筛后的紫薯,将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4,紫薯皮按扁,包入莲蓉馅,一点一点将馅全部包住馅料成圆形,月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中,压模,脱模,摆入盘中即可食用。
月饼有哪些营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高sab能力。
月饼有哪些分类
传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。
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