韭菜是血管的清道夫
韭菜素有“起阳草”、“长生韭”之称，中医观点认为有活血化瘀、消炎止痛、固肾壮阳的作用，适量食用可以控制血压、保护心血管。
以西方营养学的角度指出，韭菜中的硫化物，是其呛鼻香味的来源，可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积，并能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化，有助保护心血管的健康。
此外，韭菜中的钙、钾、镁等矿物质，也具有防止动脉壁增厚、改善高血压和心脏疾病等作用；铁质和叶绿素则有助减轻贫血或出血症状。
韭菜银芽鸡丝的做法
材料：鸡胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、红萝卜10公克。
调味料：糖1小匙、盐和香油少许。
作法：
将所有材料洗净后，韭菜花切段，与豆芽菜分别汆烫，冲凉后沥干；红萝卜去皮切丝。
将鸡胸肉放入滚水中煮熟，冲凉后剥成丝。
将所有材料与调味料拌匀即可。
备注：韭菜花富含钙、磷、钾、胡萝卜素和维生素B2、维生素C，可以促进新陈代谢，使体内脂肪代谢正常。红萝卜又具有护眼明目的作用，特别适合经常使用计算机和手机的上班族。
蒜香芝麻韭菜卷的做法
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴鱼片适量。
调味料：酱油2大匙、麻油1小匙。
作法：
韭菜洗净，放入滚水中汆烫，捞出放凉后，挤干水分，切段，盛盘备用。
姜蒜末与调味料拌匀，淋上切段熟韭菜，再洒上柴鱼片和白芝麻即可。
备注：韭菜能改善血脂，保护心血管；芝麻含有亚麻油酸和次亚麻油酸，不仅可以保持肌肤光滑，也可促进体内脂肪的代谢。
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