冬瓜子就是冬瓜的种子，相信爱吃冬瓜的人肯定经常接触。冬瓜子可以晒干，颜色椭圆，如果去掉皮之后，冬瓜子呈现出乳白色，有很丰富的油脂含量。其实冬瓜子的营养成分毫不逊色于冬瓜肉。在冬瓜子当中，皂苷、脂肪、谷氨酸的比例都很大，而且在冬瓜子中可分离出腺嘌呤，这是一种对人体极其重要的营成分。
中医认为冬瓜子性凉，味甘。具有清肺化痰，消痛排脓，利湿的功效，中医临床用来治疗痰热咳嗽，肺痈，肠痈，白浊，带下，水肿，脚气等症。冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
冬瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。冬瓜子所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
冬瓜子中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽;另外冬瓜子还可以促进人体的免疫功能。冬瓜子性凉，有滑利的作用，体质虚寒的人禁用。
冬瓜子不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化;所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，预防高血压。
在冬瓜子当中含有很丰富的锌元素，另外还含有少量的性激素，男性前列腺癌以及前列腺炎可通过吃冬瓜子来加以预防。冬瓜子里面含有的油脂成分可润滑肠道，有帮助消化的功能。当时，冬瓜子一次不能吃太多，因为冬瓜子含油脂，如果吃太多容易肥胖。
