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淡菜不能和什么一起吃
1、淡菜不能与寒凉食物同食
淡菜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、淡菜不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用淡菜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食淡菜
皮肤病患者之所以不能吃淡菜,是因为淡菜中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃淡菜后引起的过敏性皮肤病,多属于I型反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
4、食用淡菜需要煮熟
淡菜煮不熟含有细菌,淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵,以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
淡菜怎么吃，淡菜的吃法
1、淡菜炖肉
配料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8～1 0粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。
做法:淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用汆烫后放油中入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
2、淡菜猪蹄煮百合
配料: 猪蹄700克、淡菜(鲜)50克、百合150克、姜5克、大葱10克、盐4克、味精2克、料酒20克。
做法:将淡菜洗净,加入料酒、沸水浸发;鲜百合掰成瓣,用精盐揉洗干净;葱切段,姜切片备用;将猪蹄用热水洗净,在沙锅中倒入清水(1000毫升),加入葱段、姜片,下入猪蹄;用中火煮沸,加入料酒,改用小火焖煮1个小时;加入淡菜、百合瓣,再焖煮至酥烂,用精盐、味精调味即可。
淡菜富含物质，营养价值
1、淡菜的营养价值
淡菜的营养价值很高,并有一定的用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多,对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用,还有降低胆固醇作用。
另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜还含大量的碘,对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品。淡菜产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。
2、淡菜的功效与作用
补肝肾,益精血;特别适合气血不足,营养不良者食用。助肾阳,对老年人肾阳虚有帮助,搭配麻雀肉炖食效果更佳。消瘿瘤,淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。补虚敛汗,体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。
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