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茄子不能和什么一起吃
茄子别名:落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜。茄子中维生素P含量高,而这种维生素能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子含有龙葵素,对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化系统疾病有一定疗效。那么茄子不能和什么同食呢?
1、茄子不能和什么同食
1.1、茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱。
1.2、茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃。
1.3、茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗。
1.4、茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
2、茄子的完美搭配
2.1、茄子+菠菜:加快血液循环预防癌症。
2.2、茄子+苦瓜:对缓解心血管疾病有良好功效。
2.3、茄子+猪肉:降低胆固醇的吸收稳定血糖。
3、茄子的宜忌人群
3.1、适用人群:便秘、发热、高血压、动脉硬化患者。
3.2、不适用人群:虚寒腹泻、孕妇、皮肤疮疡、目疾患者。
茄子怎么吃，茄子的吃法
茄子食用方法多种多样,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出不同的风味。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。全国各大菜系都有茄子名菜,如湖南有“盐蛋黄烧茄子”、陕西有“茄条羊肉丝”、四川有“鱼香茄子”、广东有“鲳鱼煮茄”等等。
1、素炒茄子是非常经典的家常做法。把茄子洗净,纵向剖成两半,在表面上花成十字花刀,切成长方形块,在锅内放入油烧热,将茄子逐个放入锅内翻炒见时,下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火焖10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入鸡精起锅即成。
2、香煎茄饼是先调制好半锅面糊,里面加上鸡蛋、盐、葱段、蒜泥、五香粉等调料拌匀备用,再将茄子切成圆片,裹上面糊后下锅油煎,两面煎金黄即可。咬一口,感觉香脆浓郁,芳香无比,欲罢不能。
3、西红柿烧茄子,颜色漂亮,开胃下饭。将茄子洗净切成块状,倒入锅里,放入葱姜蒜末煸炒出香味,捞出。西红柿切块下锅,和生抽、白糖一起翻炒成糊,再倒入茄子继续翻炒,直至西红柿的汤包裹住茄子,即可出锅装盘,引人垂涎欲滴。
4、茄子也有清淡的做法。清人袁枚在《随园食单》中介绍:“蒸烂划开,用麻油、米醋拌,则夏间亦颇可食。”说白了就是我们常吃的凉拌茄泥,做法非常简单,蒸好茄子捣成泥后,稍微淋一些橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐调味即可,味道清清爽爽,更重要的是,这种吃法特别营养健康。
茄子富含物质，营养价值
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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