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紫玉米的热量和富含物质
紫玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素 B1、B2、B6 等,故玉米油能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。 中医认为,紫玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、 胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
紫玉米的和简介
紫玉米,安第斯山的原生植物,就具有极高的酚化合物和花青素。紫玉米拉丁文名称ZEAMAYZL.,是秘鲁特有的一个玉米品种,玉米棒及粒均为紫色。紫玉早在印加前时期就有种植,秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用,叫做“ChichaMorada”,此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份,并且由于该饮料含有酚化合物,使得它具有健康性和营养性,从而日益受到关注。
紫玉米的营养价值和吃法
1、吃紫玉米能长寿,紫玉米中还含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞正常代谢,有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素 E,可增强人的体力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。
2、吃紫玉米能美容,紫玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。
3、吃紫玉米能明目,根据 1994 年哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低 43%罹患老年黄斑变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
4、吃紫玉米能预防高血压和冠心病,玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉米所含脂肪中 50%以上是亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素 B1、B2、B6 等,故玉米油能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。
5、水煮紫玉米;首先将玉米洗净,水煮紫玉米的做法步骤2放清水,上锅煮20分钟,最后捞出放凉后即可吃。
紫玉米的价格、选购、保存
1、紫玉米选购
买玉米可能是选购鲜食玉米。如果是这样,得根据你喜欢的口味来买,一般,黄粒的是甜玉米,糖分高,紫粒的是糯玉米,粘性好。
2、紫玉米保存
剥去紫玉米外层的厚皮,留3层紫玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长,至少在下一个玉米上市季节之前,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。
紫玉米的饮食禁忌
1、缺钙、铁等元素的人群忌紫玉米
因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群不能吃紫玉米
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群忌紫玉米
如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
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