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紫糯米的热量和富含物质
紫糯米的热量:346 大卡(100克)、热量(大卡)346.00、碳水化合物(克)73.70、脂肪(克)1.70、蛋白质(克)8.30、纤维素(克)1.40、维生素A(微克)一、维生素C(毫克)一、维生素E(毫克)1.36、胡萝卜素(微克)一、硫胺素(毫克)0.31、核黄素(毫克)0.12、烟酸(毫克)4.20、胆固醇(毫克)一、镁(毫克)16.00、钙(毫克)13.00、铁(毫克)3.90、锌(毫克)2.16、铜(毫克)0.29、锰(毫克)2.37、钾(毫克)219.00、磷(毫克)183.00、钠(毫克)4.00、硒(微克)2.88。
紫糯米的和简介
紫糯米,又称黑糯米,栽培历史悠久。据<定番州志>记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。当地农民传说,这是宋代的一位苗王,名叫黑阳大帝,是他首先发现的。以后,人们为了纪念他,每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,这一习惯,一直流传至今。
紫糯米的营养价值和吃法
1、紫糯米的营养价值
紫糯米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。紫红糯米的使用效果:糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
2、紫糯米吃法
米淘洗干净,装在碗里,加比一般煮白米饭再少一点的水蒸熟,放凉备用。照常规做法先和面,揉到完成阶段之后,再把血糯米饭连同最后20g的干面粉加进去搅。糯米饭会整个地粘成一团,不需要掰开,机器打两分钟米粒就一颗颗均匀散布在面团里了。103克血糯米只蒸成187克的饭,揉开之后变成面团。分3份擀卷两次。190度烤35分钟。这一次是单开下火烤的,脑袋上色还是比身子明显。
紫糯米的价格、选购、保存
1、紫糯米价格
紫糯米比普通大米要贵,因为紫糯米具有糯性,食用品质和加工品质比普通黑米要好,一般超市很少有卖得,价格小包装的大约12元左右一斤。
2、紫糯米选购
看紫米的外表。一般墨江紫米形状均称,但色彩不是十分均匀,墨江紫米米粒细长。而染色的则相反,色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路,假的墨江紫米一般没有米沟。
3、紫糯米保存
在存放大米的盒子里,放上一两瓣大蒜(或八角),就可以避免长虫的困扰。 健活离不开粗粮,市面上的粗粮品种越来越多,一袋袋的买回来,收纳成为一个问题。将废饮料瓶,洗净后充分控干水分,将粮食放入瓶中保存,再放入一瓣大蒜。
紫糯米的饮食禁忌
1、湿热痰火偏盛之人不能吃紫糯米
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
2、病后消化力弱者忌紫糯米
紫糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病人忌紫糯米
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。
4、胃肠道病患者不能吃紫糯米
糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。
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