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苦菜怎么吃
1、拌苦菜
主料:苦菜300克。调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克做法:将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;切段,放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。健康提示:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。
2、蒜茸拌苦菜
主料:苦菜500克。调料:大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克做法:大蒜去皮洗净捣成蒜茸;将苦菜嫩叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。健康提示:痢疾食谱清热解毒食谱。
3、、蘸水苦菜
主料:苦菜。调料:香葱、姜沫、干辣椒、生抽、鸡精、盐少许、蚝油做法:苦菜的调料:香葱、姜沫、干辣椒汁,把佐料放碗中,到入生抽,少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。用绰后的原菜汁到少许。汁要留着,做好了,菜就是原汤原汁,味道清香。
苦菜
吃苦菜有什么好处
1、苦菜能防治贫血消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、苦菜能清热解毒杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金葡萄球菌耐菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、苦菜能防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、癌症。
4、苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果,因为糖尿病是典型的内分泌失调症――富贵病。按食物的五味讲:苦、辣、酸、甜、涩,平时我们吃的香甜的食物过多,而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物,可以弥补现代饮食的五味,对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说,自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物,预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地,为天下百姓造福了。
苦菜饮食宜忌
1、苦菜的禁忌
苦菜不宜与蜂蜜同食。注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。用时要加红糖。苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。
2、苦菜一般人均可食用
苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。苦菜是一种野生蔬菜,不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用,还具有防治肿瘤的功效,是一道食兼优的佳肴。
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