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白花菜的热量和富含物质
白花菜每100克热量(大卡)26.00、碳水化合物(克)3.40、脂肪(克)0.20、蛋白质(克)2.10、纤维素(克)1.20、维生素A(微克)5.00、维生素C(毫克)61.00、维生素E(毫克)0.43、胡萝卜素(微克)30.00、硫胺素(毫克)0.03、核黄素(毫克)0.08、烟酸(毫克)0.60、胆固醇(毫克)一、镁(毫克)18.00、钙(毫克)23.00、铁(毫克)1.10、锌(毫克)0.38、铜(毫克)0.05、锰(毫克)0.17、钾(毫克)200.00、磷(毫克)47.00、钠(毫克)31.60、硒(微克)0.73。
白花菜的和简介
白花菜(Cleome gynandra L.)一年生直立分枝草本。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶,边缘有细锯齿或有腺纤毛；叶柄长2-7厘米，无托叶。总状花序长15-30厘米,花苞片由3枚小叶组成;花梗长约1.5厘米；萼片被腺毛；花瓣白色,少有淡或淡紫色,有爪;花盘圆锥状；雄蕊伸出花冠外。果圆柱形；长3-8厘米。种子近扁球形,黑褐色。不具假种皮。花期与果期约在7-10月。广域分布种,在中国自海南岛直分布到北京附近,从云南直到,可能原产古热带,现在全球热带与亚热带都有。是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食,亦可腌食。种子碾粉功似芥末,供用。全草入,味苦辛微毒。
白花菜的营养价值和吃法
1、白花菜中含有非常丰富的钾,它可以预防和治疗高血压,而白花菜中的槲皮素则可以抗菌消炎、抗凝血,有助于提升人体的抗病能力。
2、白花菜中含有丰富的可以预防癌症的萝卜子素,经常食用能防癌。
3、花菜含有丰富的叶酸、膳食纤维以及胡萝卜素,可以预防心血管疾病,而白花菜中的维生素A和维生素C有美容护肤、护眼的作用。
4、研究指出,白花菜中富含“硫代配糖体”,它能够提升记忆,预防老年性痴呆症。
5、花菜富含铬,铬可以协助胰岛素发挥降血糖的功能。
6、奶香双花
材料:洋葱碎、火腿各50克,胡萝卜50克,白花菜、西蓝花各200克。橄榄油3大匙,咖喱粉2大匙,黑胡椒粉1/2匙,高汤2大匙,鲜奶300毫升。做法:将西蓝花和白花菜切成小朵并洗净,胡萝卜切片,放入滚水中氽烫至熟,备用。锅内放橄榄油烧热,加入洋葱、火腿炒至散发出香味,将咖喱粉拌入,炒匀后,再加入鲜奶煮沸。将做法1的材料放入锅内,加入高汤,煮至入味(切记不可过久),再撤上黑胡椒粉,即可起锅。
白花菜的价格、选购、保存
1、白花菜选购
看菜花的颜色:好的菜花呈现白色,或淡乳色,稍微有些发黄都是正常的,不能买颜色发深,或者有的菜花,说明已经不新鲜了,不适宜食用。
2、白花菜保存
花菜最佳的存放温度为0℃,约可储存3-4周,湿度最好保持在95%rh以上。花菜以保鲜膜包裹,失水较少,但若储存温度略高,表面易生黑色霉点。因此,于较高温度储存时,不包保鲜膜者比包保鲜膜者好。然于低温储存,不包保鲜膜者因失水较多,储存品质远比包保鲜膜者差。
白花菜的饮食禁忌
1、白花菜一次食用多量,或少量多次食用后易引起中毒。白花菜不宜与猪肝同食。
2、黄瓜与白花菜相克:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶,故不宜配炒或同吃。
3、猪肝与白花菜相克:炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
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