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槟榔的热量和富含物质
营养素含量(每100克)
热量(大卡):87.00,碳水化合物(克):19.70,脂肪(克):0.10,蛋白质(克):3.00,纤维素(克):1.10。
度量单位热量(可食部分热量)
1碗槟榔芋(300.0克,可食部分261.0克)227大卡,标准(100克)：87大卡。
槟榔的和简介
槟榔(学名:Areca catechu L.)棕榈科槟榔属常绿乔木,直立,乔木状,高10多米,最高可达30米,有明显的环状叶痕,雌雄同株,花序多分枝,子房长圆形,果实长圆形或卵球形,种子卵形,花果期3-4月。槟榔原产马来西亚, 中国主要分布云南、海南及等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。槟榔是重要的中材,在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。
槟榔属温湿热型阳性植物,喜高温、雨量充沛湿润的气候环境。常见散生于低山谷底、岭脚、坡麓和平原溪边热带季雨林次生林间,也有成片生长于富含腐殖质的沟谷,山坎、疏林内及微酸性至中性的沙质壤土荒山旷野。主要分布在南北纬28°之间,最适气温在10-36℃,最低温度不低于10℃、最高温度不高于40℃,海拔0-1000米,年降雨量1700-2000毫米的地区均能生长良好。
直立,乔木状,高10多米,最高可达30米,有明显的环状叶痕。叶簇生于顶,长1.3-2米,羽片多数,两面无毛,狭长披针形,长30-60厘米,宽2.5-4厘米,上部的羽片合生,顶端有不规则齿裂。
雌雄同株,花序多分枝,花序轴粗壮压扁,分枝曲折,长25-30厘米,上部纤细,着生1列或,2列的雄花,而雌花单生于分枝的基部;雄花小,无梗,通常单生,很少成对着生,萼片卵形,长不到1毫米,花瓣长圆形,长4-6毫米,雄蕊6枚,花丝短,退化雌蕊3枚,线形;雌花较大,萼片卵形,花瓣近圆形,长1.2-1.5厘米,退化雄蕊6枚,合生;子房长圆形。
果实长圆形或卵球形,长3-5厘米,橙,中果皮厚,纤维质。种子卵形,基部截平,胚乳嚼烂状,胚基生。花果期3-4月。
槟榔的营养价值和吃法
1、槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱,其生物碱主要为槟榔碱。槟榔次碱等;其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等;此外,还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。消食、醒酒、宽胸腹、止呕恶助消化增进食欲。
2、槟榔的吃法:
潭州槟榔鸭:
主料:仔鸭1只(重约750克),槟榔4个,红尖辣椒50克,青蒜25克。调料:色拉油100克,盐8克,姜片30克,味精5克,酱油5克,剁辣椒20克,料酒30克,香油5克,高汤100克。
做法
1、将鸭宰杀后,剁成4厘米的长条块,槟榔剖开待用,尖辣椒切成马蹄段。
2干锅放青蒜段垫底。
3、炒锅烧底油烧至六成热,下入剁椒、姜片大火煸至油红,下鸭块炒至变色,放入槟榔,烹料酒,放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透,加入尖椒,装入干锅即成。
槟榔的价格、选购、保存
海南文昌槟榔有5块钱一斤。
槟榔的选购:
干燥种子呈圆锥形或扁圆球形,高1.5～3厘米,基部直径2～3厘米,表面淡黄棕色或黄棕色,粗糙,有颜色较浅的网形凹纹,并偶有银色斑片状的内果皮附着。
槟榔的存储:
冷藏。
槟榔的饮食禁忌
1、槟榔含有的化学物质经咀嚼后形成亚硝胺类物质。
2、槟榔比较硬,特别是用N花和石灰包裹后对口腔的磨损更厉害,经常使口腔黏膜处于受损状态,增加癌变几率。
3、烟草(包括嚼食和吸烟)和槟榔“臭味相投”,共同促进口腔癌的形成。
4、槟榔不但是一级致癌物,长期嚼食对牙齿磨耗严重。嚼食槟榔,除了使牙齿变黑、磨损、动摇、牙龈萎缩造成牙周病,口腔黏膜下纤维化及口腔黏膜白斑症外,还会导致口腔癌。据调查,百分之八十八的口腔癌患者有嚼食槟榔的习惯。
5、气虚下陷及脾虚便溏者禁服。
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