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赤豆的热量和富含物质
热量(大卡)309.00;碳水化合物(克)63.40;脂肪(克)0.60;蛋白质(克)20.20;纤维素(克)7.70。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等,在瘦腿上有很大效果。
赤豆的和简介
一年生直立草本,为直根系,有主、侧根之分,侧根较发达, 根上生有根瘤,可以固定空气中游离氮素。高30～90厘米。赤豆的生长习性分三种,即直立型、半蔓型、蔓生型。上有硬毛。3出复叶;托叶线形,被白色长柔毛;小叶卵形至斜方状卵形,长5～10厘米,宽3.5～7厘米,先端短尖或渐尖,基部三角形或近圆形,全缘或极浅3裂,两面被疏长毛。花2～6朵,着生于腋生的总花梗顶端;蝶形花,形与上种相同;荚果扁圆筒状,于种子间收缩,无毛;种子6～10粒,暗红色,矩圆形,两端截形或圆形,种脐不凹。花期6～7月。果期7～8月。全国各地广为栽培。赤豆起源于中国,在喜马拉雅山山区有野生种和半野生种。由中国经传入,并在形成次生中心。栽培面积以中国最大,次为、。
赤豆的营养价值和吃法
1、赤豆的营养价值是什么
赤小豆含有较多的皂角甙,可肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
2、赤豆的吃法是什么
2.1、冬瓜赤豆汤
原料:冬瓜500克、赤豆40克。做法:将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸,用小火煨20分钟即可。用法:不加盐或少加盐,日服2次,食瓜喝汤。作用:利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
2.2、赤豆玉米薏仁粥
原料:玉米须50克,赤豆15克,薏苡仁30克。做法:将玉米须加水适量先煎10分钟,赤小豆、薏苡仁洗净入锅,用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服,每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。
2.3、车前子赤豆甜羹
原料:车前子200克,赤豆250克,糯米500克。做法:车前子煎水,用车前子水煮赤小豆,至半烂,再放入糯米中,煮至糯米熟即可,加冰糖或白糖。功效:具有健脾,滋阴,补血,利水的作用。
2.4、赤豆鲤鱼
原料:鲤鱼1尾(1000克以上),赤豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。做法:将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时左右,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。功效:有行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥的功效。
2.5、桂花赤豆汤
原料:赤豆500克,白糖200克,桂花45克。做法:将赤豆捡去杂质洗净后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸发。将赤豆放在锅中,加清水两升,旺火烧沸后,改用小火焖三小时左右,至赤豆酥烂,加入白糖,撒上糖桂花调匀即可。注意赤豆要煮酥烂,要保持赤豆外形完整。本品是上海最着名的传统名小吃,始于清朝中期,由上海流动食摊的经营者所创,是一种宵夜点心。
赤豆的价格、选购、保存
1、赤豆的选购方法是什么
红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色。
2、赤豆的保存方法是什么
和干草木灰混在一起密封保存,可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。
赤豆的饮食禁忌
1、赤豆的副作用有哪些
虽然赤小豆有减肥的作用,但久食赤小豆则令人黑瘦结燥,严重时会影响消化系统的吸收。
2、赤豆不能和什么一起吃
猪肉,同食易引起腹胀气滞。羊肚,性味功能相反。羊肝,同食易发生食物中毒。粳米,引发口疮。
3、那些人不能吃赤豆
津液枯燥、消瘦之人不宜多食赤小豆。还有就是阴虚而无湿热者,及小便清长者忌食赤小豆。被蛇咬者百日内食用赤小豆的话,会引发非常严重的后遗症。
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