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燕窝的热量和富含物质
燕窝不含脂肪,主要成份是蛋白质和矿物质。卡路里含量很低,每1克天然优质燕窝平均仅含4.2千卡的热量,远远低于奶酪(13.7千卡/克)、猪肉(5.8千卡/克)、榛仁(28.3千卡/克)等的含量,而每天吃燕窝3克,仅摄入12.6千卡,远低于吃一两猪肉290千卡的热量。这12.6千卡的热量,以50公斤女性为例,逛街7分钟、或快走1分钟就会消耗完。
燕窝的和简介
燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝经深加工后可供人食用的部分。
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。
燕窝的营养价值和吃法
燕窝的营养价值
1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3、燕窝含促进细胞的激素和表皮生长因子。
燕窝的食用方法
1、烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。
2、文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。
3、燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。
4、燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。
燕窝的价格、选购、保存
如何挑选燕窝
1、纤维愈密愈好:色泽通透带微黄,有光泽,且有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰及粗幼不一,愈密愈好。菩窝内部之囊丝应杂乱及松散。
2、外形要完整、大片:顶级燕窝形状要完整、大片。如果燕子在燕屋燕子在燕屋横梁上筑巢,燕窝会成船形。如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角形。内部丝丝分明。
3、发大幅度:燕窝浸水之后,平均大三至五倍,而比较上等之燕窝如官燕等,甚至可以发大五至七倍。越南洞燕更大。
4、少量幼毛:燕窝浸发之后,会见到少量之幼毛,若发现无细毛或者极度其干净,有可能是经过人为漂洗。
5、味道带腥:天然的燕窝,会略带点腥味,湿水发之后,腥味更浓郁。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道。要加们留意。
燕窝的保存方法:
燕窝怕受潮,因此贮藏以防潮为第一要义,可放在密封的箱子、大口瓶中,底部放入吸湿剂,也可用塑料袋密封后放入一2℃左右的速冻室里冷藏保存。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。
燕窝的饮食禁忌
1、未满4月的新生儿不能吃燕窝,在这个阶段婴幼儿对燕窝营养的吸收不健全。等待4月以后就可以食用些许燕窝,但炖的时间要长一点,这样才可以更好的增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。
2、不管是男人还是女人,吃燕窝的同阶段不要抽烟,要避免二手烟。因为香烟中的尼古丁不仅会让燕窝的营销全军覆没,甚至两者结合造成不利于身体的伤害。
3、正常食用燕窝期间最好别吃辛辣食物,因为燕窝含有蛋白质,因此在吃同时,要少吃酸性的东西,至少要错开时间食用
4、对于阿司匹林过敏的人群,建议不要吃燕窝,会造成不良影响。
5、感冒的人不适合吃燕窝。感冒期间,大部分免疫系统功能下降,呼吸道和消化道受到的影响最明显。感冒期间如果有发热,最好将不仅仅是燕窝还有其余补品都停止服用,以免影响感冒外邪的疏散驱除。
6、在服用物的时,无论是中西,期间都可以吃燕窝,避免同时吃,尽量隔开一两个小时。
7、吃燕窝避免同时喝茶,茶叶里面的茶酸会燕窝营养,隔开1小时再喝最佳。
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