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蚕蛹的热量和富含物质
蚕蛹的热量表:
铜(毫克)0.53
铁(毫克)2.60
锌(毫克)6.17
锰(毫克)0.64
硒(微克)11.10
钙(毫克)81.00
脂肪(克)13.00
烟酸(毫克)2.20
钾(毫克)272.00
磷(毫克)207.00
钠(毫克)140.20
镁(毫克)103.00
蛋白质(克)21.50
硫胺素(毫克)0.07
核黄素(毫克)2.23
热量(大卡)230.00
维生素E(毫克)9.89
碳水化合物(克)6.70
胆固醇(毫克)155.00
蚕蛹富含蛋白质、脂肪酸、维生素,具有极高的营养价值,蛋白质中的氨基酸种类齐全,人体必需的八种氨基酸全部有,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。
蚕蛹的和简介
蚕蛹,也有叫做小蜂儿的,是高蛋白的营养品。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等,都作用。
蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时,体色是淡的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时,它就将变成蛾了。蚕蛹可以吃,补充营养。
蚕蛹的营养价值和吃法
蚕蛹的营养价值
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。
蚕蛹的食用方法
注意预防蚕蛹中毒,一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。
蚕蛹的价格、选购、保存
在挑选蚕蛹时,最重要的一点是要挑选活的蚕蛹,这样才能保证食材的新鲜,冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活,这是可以把它放在手心里,过一会儿会动的就是活的:在颜色方面,浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更新鲜一些;至于蚕蛹的大小建议根据个人的喜好,如果家里食用的话没有必要买个头过大的蚕蛹。
我们可以把多出得蚕蛹放入冰箱冷藏保存或者是直接将蚕蛹煮熟,然后用盐腌制起来,这样也能保存较长时间。但是要注意,蚕蛹在秋冬季节可保存一到两个星期,在春夏季节可保存一个星期,越早食用味道越好。其实蚕蛹的储存方法就是这么简单啦,但是我们一定要注意保存的时间,一旦蚕蛹出现异常颜色或是发出异味则尽量不要食用了,否则不但没有保健效果反而会造成身体不适。
蚕蛹的饮食禁忌
在食用中必须注意以下几点:
1、蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。
2、蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3、蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。
4、蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。
5、有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子,不可食用。
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