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彩椒的热量和富含物质
【食材热量】:19大卡(100克可食部分)
彩椒的营养元素非常丰富,含有蛋白质,维生素,纤维素,无机盐,胡萝卜素等等,其含有的维生素尤以维生素C含量居多。据测定,每100克彩椒就含有104毫克维生素C,吃彩椒可以补充维生素C,促进新陈代谢,促进血液循环,预防动脉硬化。
另外,彩椒还含有丰富的钾元素,每100克彩椒就含有278毫克钾元素,吃彩椒可以补充钾元素,维持心肌细胞的正常功能,维持肌肉系统的正常,保护心律正常,提高身体的耐热能力。
彩椒的和简介
彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物,并不是转基因食品,因此可以放心食用。
五彩艳丽的甜椒与辣椒是同宗兄弟,统称番椒。甜椒是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒,经改良选拔后育成的品种。甜椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色,果皮光滑亮丽,别名大同仔、番椒。甜椒俗称西椒彩椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。彩椒(灯笼椒)结果性强,生长期10-12个月。
彩椒的营养价值和吃法
彩椒的营养价值
1、甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。
2、甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
彩椒的食用方法
主要用于生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等,除作佐膳外,还可变化为菜的伴碟,增添美感。
彩椒的价格、选购、保存
如何挑选彩椒
新鲜的彩椒大小均匀,色泽鲜亮,闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一,色泽较为暗淡,没有瓜果的香味。
彩椒的储存方法
彩椒虽好,但价格偏贵哦。万一存放不妥,坏掉一两个的,心都要疼碎了。要保存好彩椒,首先把彩椒的蒂剪断,点燃蜡烛,然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把彩椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。
彩椒的饮食禁忌
1、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒,慢性气管炎、肺心病、肺结核病病不例外。因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭、心脏猝死,即使没发生意外,也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人,由于辣椒素的,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。
3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、患有痔疮的病人,由于辣椒素的,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,甚至形成脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。
5、患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热,易上火而加重病情。
6、产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病;若女性白带增多、孕妇瘙痒食用辣椒可加重。
7、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
8、辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收。
9、辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子,可以将其中的维生素C殆尽,削弱了其应有的营养价值。
10、辣椒与白酒相克不宜同食。
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