文章目录
陕北人过年吃什么
1、陕北人喝酿黄米酒
黄米酒也称稠酒、甜酒。每年腊八之后,陕北家家户户要准备黄米酒。酿黄米酒是女人们的活计。把黄米蒸熟,放上夏季入伏时精心酿造的酒曲,密封到一口瓷质的缸中发酵十余天。一缸酸甜适口,香气浓郁的黄米酒就做好了。黄米酒是陕北年夜晚饭上必不可少的解腻佳酿,是陕北人正月招待宾客的好茶水。
2、陕北人吃摊米黄
摊米黄,陕北人叫摊馍馍。可以用米面做,也可以用玉米面、高粱面做。无论哪种摊米黄外皮焦香,内柔香甜。摊米黄是陕北人进入“数九”后为过年准备的第二种年味。摊米黄虽好吃,但是做一次需要两天一夜耗时费力的辛苦。
3、陕北人吃炸油糕
腊月二十三之后陕北人开始炸年货。炸油糕是陕北年味的重头戏。要是过年没有油糕,好像这个年都过得没有意思。油糕是最具陕北特色的风味小吃,也是逢年必备的重要年味。
4、陕北人吃清炖羊肉
好的炖羊肉,首先要选上好的羊。上等的羊肉是吃百草、喝山泉、沐阳光长了3年的山羊羯子(过的公羊)。
陕北的炖羊肉要求带骨,选刚刚宰杀过的山羊羯子,去除头蹄和内脏后,将羊肉切成块,放入铁锅,用大火煮沸,掠出表面的泡沫后,加入当地的“地椒草”、红葱、生姜、辣椒等传统香料,慢火炖至骨肉分离。一盆热腾腾的炖羊肉端上来,满屋子都是香气。
5、陕北人吃猪肉翘板粉
陕北人的年夜饭,第二道菜当属小炒肉,或者“猪肉翘板粉”,也就是猪肉炒粉条,这粉条又宽又长,形如木板,故名板粉。
炖羊肉、猪肉翘板粉、小酥鸡――一桌年夜饭就备齐了。
陕北人过年有什么习俗
陕北的春节是炽热的,到处是红红火火。
黄土地的百姓重视过节,一年中有许许多多的节日,不过,人们最注重的还是春节。辛勤劳动一年的人们,把欢乐、希望全都寄附于过年。每年一进腊月,人们就忙起来了。说忙,实际上忙的是妇女。忙吃忙穿,忙洗忙涮,样样活儿都要婆姨们亲手操作。推上碾子压糕面,赶上毛驴磨豆腐,蒸黄馍馍,做黄酒,擀杂面,炸油糕,过年的美食都要在年前准备好。过年了,全家老老少少、里里外外,都要换新衣服。再穷的人家,也要人人做一件新外衣。另外,所有的被褥衣服都要洗得净净。在这里还有这样一种习俗,过年都要给孩子做个“枣牌牌”。“枣牌牌”就是用红线穿上红枣、谷草秸秸,上面挂个铜钱,下面坠个鞭炮,挂在孩子的背后,这是一种避邪祝福的吉祥物。在这里,我还看到有的人家用红线穿上做针线活用的“顶针”,挂在孩子的脖子上,这也是祝福的吉祥物,叫“增岁顶针”。每年增加一个,一直到十二岁为止。
陕北人怎么过春节
陕北人过年是讲究的。如公式般不能乱了章程,就像这首过年歌中唱的:腊月里二十三,我送灶马爷上天关;腊月里二十四,裁下对联写大字;腊月里二十五,做上几身新衣裤;腊月里二十六,割上几扇猪羊肉;腊月里二十七,豆腐做好做黄酒;腊月里二十八,婆姨脸上把粉搽;腊月里二十九,家家蒸出老烧酒;月尽头,吃早饭,今天忙的团团转,先挑水后扫院,窗花对联贴半天,炸糕煮肉剁下饺子馅,白天晚上不的歇。初一初二到初三,拜年女婿叫的欢:“丈母娘强健着,你们娃娃也乖着。”“女婿女婿你盛着,俺给你做好吃的。”讲究着但不麻木,如那磨房的老磨,不停地转动,把似瀑的浓汁流进充满希望的木桶。三十的饺子,初一的年糕,每天每餐吃什么都有个定式。这三十晚上全家人开始包饺子,除了不会吃的,都得动动手,一是有个说法叫谁不动手,冬天真会冻手。
|
