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浙江春节食物有哪些
1、浙江春节食物有临海糟羹
大年十四傍晚,临海家家户户飘出糟羹的咸香味。一碗跟藕粉颜色近似的糟羹,摆在餐桌上,其内容却异常丰富――青色的芥菜叶,黑色的香菇丁,香喷喷的肉丁,爽口的白色荸荠丁,绵软的芋头丁……用筷子在碗里划拨,一碗糟羹很快被孩子们呼哧呼哧喝完。
2、浙江春节食物有梅干菜扣肉
在绍兴,过年餐桌上肯定少不了一道“梅干菜扣肉”。绍兴杨汛桥的吴先生今年特意请50多岁的乡村厨师沈师傅,来家中制作梅干菜扣肉。
3、浙江春节食物有松糕
“松糕松糕高又高;我请阿叔吃松糕。松糕厚,送娘舅;松糕薄,永饨;松糕实,迎大佛……”温州童谣《送松糕》一唱响,多少乡愁被勾起。
4、浙江春节食物有桐乡锅巴糖水
每个人的美食记忆里都有童年的味道,在杭工作了十几年的小R,每年春节回老家探望外婆,进门后就会喝上外婆泡的糖水锅巴。“锅巴是外婆家里烧完大锅饭后留下的,薄、脆、香,加点白糖,热水冲泡,一下子有了童年的回忆。”
5、浙江春节食物有凉菜
八宝菜,江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝,类似四喜、三鲜,有吉祥喜庆之意。冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠,各地各店八宝组成或有不同;白切鸡,老底子过年后买回小鸡,养一年,快过年了,要“站鸡”,将鸡关起来,用烧酥的萝卜和糠拌饭喂鸡,这样鸡长得快而肥,鸡肉嫩;油爆虾,口味咸鲜带甜略酸,不同于纯属饭店菜肴的龙井虾仁,油爆虾是家庭都会做的杭州本土家常菜,也是年夜饭饭桌上的“常客”;素烧鹅,通常是拿杭州富阳泗乡豆腐皮,薄如蝉翼,口感绵软,调味后一层层包起来,先蒸再煎,形似烧鹅。
浙江春节有什么饮食习俗
杭州人老底子过年时,很讲究吃的菜,其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节,包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。
元宝鱼是年年有余的意思。年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃,一定要放到元宵节才能吃,所以,精明的主妇通常会买小一点的鱼,万一坏了,丢掉也不会太心疼。
元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起,貌似元宝。
白斩鸡就是一整只鸡上桌的,象征一户人家的富裕。
彩蛋,其实就是皮蛋,叫彩蛋么,只不过是想讨个好彩头暖锅儿相当于现在的火锅,只不过下面烧的是炭。暖锅儿的意思主要就是吃起来温暖,有团圆的味道。据说,放在里面的东西也很有讲究:肉圆是代表团圆,蛋饺么代表元宝,年糕就寓意着年年高。
浙江有什么年货
浙江人吃笋,近水楼台,总以临安天目山为佳。早在百年前,天目山曾以清鲜盖世的野生石竹笋闻名。这种小笋与由它制成的笋干,才是天目笋的至高境界。可惜这种美味已成传说,所幸一餐年夜饭,原本也不是要在舌尖上分个高低,节节登高的年味才是最重要的。
制糖是件热闹的事,哪怕现在有钱了,很多农家还是很乐意自己动手做一点。不同于平日里拿红糖当调料,很多义乌人仍然会拿一整包的红糖块招待客人,让你自己掰着吃。那种甜味,层次丰富,率性自然,确是难得的舌尖之旅。切年糖是春节最高兴的事之一。
当地风俗,每年腊月,家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒、炮烙和拌上调煮的红糖,制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种年糖。
年糖做罢,要细细地切成片但又不分开,靠一点糖黏在一起,只是方便吃的时候一块块掰下来。这个过程叫做切糖,也是整个春节里最让人们兴高采烈的好事之一。
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