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汕头过年吃什么
1、汕头过年要吃鱼
在准备年夜饭时第一要事是要有鱼,这是千万不要疏忽漏掉的。届时餐桌上有大鱼,寓意着大吉大利的“年年有鱼”;没有大鱼小的也行,就是不能没有鱼。
2、汕头过年要吃大蒜
年菜中要有大蒜,将它独自煎炒成二盘也可,或将蒜叶、蒜头混在鱼、虾、肉中蒸煮炒也可,其寓意是祈望来年“有钱可算”,即意味着特有大把大把的银两或钞票可点算,可收入。
3、汕头过年要吃鸡肉
要有鸡或其它三鸟类,这讲究的意思是要“金鸡报晓”或报春什么的,是希望下一年肴个好的开头之类。
4、汕头过年要吃米粉
此外还要有米粉纤、面线煮鸡蛋、虾、肉片等,这是因为家家户户均有老年人,碗子里一条条长长的米纤则象征分祝贺他们健康长寿,富贵百岁。年饭上又要有鱼丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、猪肉丸之类,其用意就是祝贺一家子“团团圆圆”。
5、汕头过年要吃火腿芥菜煲
芥菜潮俗称为大菜和大菜蕾,是潮汕人培育出来的芥菜品种,以大丛和包心出名。在潮汕,芥菜主要用于腌制咸菜,其腌法的历史可以追溯到古代的“菹”法。火腿芥菜煲同样是一个古老潮菜,常列于潮州宴席的冬筵菜单中,在清光绪《揭阳县续志》中已有如下记载:“芥菜……土人腌而藏之,终年可入馔。
汕头的年货有哪些
桃@是潮汕地区传统小吃。从严格意义上讲,桃@又分两种,是完全不一样的两[email protected],一种属于酵@,做成桃子的形状,没有馅,就像北方的馒头,但用的是米粉;另一种则是红曲桃。做成鱼形,外皮是红色的,有馅。
这两[email protected]当年都用于祭祀,这充分地说明了潮汕人的智慧。桃子在潮汕为吉祥的象征,又意味着长寿,代表了祈福祈寿的愿望。但桃子是有季节性的,祭拜祖先和神灵时不一定适逢桃子上市季节,为了能用桃子祭祀,潮汕人用米粉制作了桃@以代替真实的桃子。
酥饺是一种广东潮汕的汉族传统名点。在潮汕人家,每当有隆重的节日时,潮汕人家都会做酥饺。酥饺,它是属于@类的一种。
关于酥饺,在潮汕地区有一个优良传统,就是每家炸好酥饺后,最先要拿给长辈品尝,邻里之间、亲戚朋友再互送一些,剩下的留到过年请客人。正月头几天,各家各户的茶几上总摆着几盘酥饺,要是有亲友来拜年,便围在茶几边,边喝工夫茶边吃酥饺。
汕头过年有什么饮食习俗
1、除夕“拜公祖”吃团年饭
除夕到了,团年饭是这一天的“重头戏”,是一家团圆欢聚的象征。在潮汕地区,吃团年饭前必须“拜公祖”,传承潮汕人慎终追远、百善孝为先的传统美德。祭拜完毕后,人们将饭菜摆放好在桌上,一家人团团围坐,这是每个家庭大团圆的美好时刻。另外,吃团年饭也有讲究。比如饭后不得先行离桌,意为团团圆圆;饭菜也必须有剩,且不能倒掉,意为年年有余;等到全家人都吃完,大人们给孩童、子女给父母长辈分发“压岁钱”,而且必须在饭桌上发。2、初七爱吃“七样羹”
潮汕地区每家每户都要在这一天制作用七种蔬菜组合而成的“七样羹”。潮汕有句俗语说:“七样羹,大人吃了变后生(年轻),奴仔(孩子)吃了脸红润,姿娘(小女孩)吃了像朵花。”七种蔬菜也是各有寓意,按潮汕话的谐音来说,白萝卜为“菜头”,取其“彩头”之意,韭菜取其“长长久久”,春菜取其“万物回春”,葱也就是“聪,聪明”的意思,芹菜的谐音为“勤快”,厚合、大蒜取其“诸事合算”之意。
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