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大年初四吃什么
1、大年初四吃折箩
正月初四是女娲创世神话的“羊日”。晋人董勋《问礼俗》载曰:“正月一日为鸡,二日为狗,三日为猪,四日为羊,五日为牛,六日为马,七日为人。正旦画鸡于门,七日贴人于帐。”在老皇历中占羊,故常说的“三羊(阳)开泰”乃是吉祥的象征,也是恭迎灶神间的日子。
作为古老的汉族年俗之一,这一天全家人在一起吃折箩。所谓折箩,就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。“折箩”是老北京以及河北地区的一个特有名词。《北京土语辞典》解释为:“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”由于过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天“折”到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗:红白喜事剩下的菜肴混杂,一起由主家送给村里的各家各户。
2、大年初四烙饼卷鸡蛋
北方有句俗语:“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼卷鸡蛋”,大年初四,烙饼当主角,麦香、油香、葱香、,带着饼铛的炙热一起散出,冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感,初四烙饼炒鸡蛋,小烙饼也有大美味。
饼摊鸡蛋做法简单,把面糊在饼铛中摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过,烙饼除了面里的营养外,其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋,也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以,吃烙饼时,可以切几片酱牛肉,加把豆腐丝。还可以加点菜进去,如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
3、大年初四三餐吃什么
早:黑米粥、韭菜包子、鸡蛋、猕猴桃
中:熘肝尖、京式麻酱腰片、糖醋胡萝卜丝、姜汁黄瓜、紫菜鸡蛋汤、米饭
晚:炸酱面、炸酱面配菜、牛奶
大年初四吃“鸡蛋大全”
1、秋葵炒鸡蛋
材料
黄秋葵三根,鸡蛋二只
做法
1.1、黄秋葵洗净切片备用、鸡蛋打散备用。
1.2、锅内放入适量的食油,开中火。
1.3、锅热后倒入黄秋葵片翻炒、加入打散的鸡蛋翻炒。
1.4、加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
2、西葫芦木耳炒鸡蛋
材料
西葫芦1根,适量木耳,鸡蛋2个,适量虾皮
做法
2.1、西葫芦洗净切片,木耳泡发开,鸡蛋打碎加少许盐,黄酒。
2.2、先炒鸡蛋,炒至结块盛出。
2.3、再下油锅炒西葫芦和木耳,加少许水略煮,放入虾皮。
2.4、西葫芦半熟时加盐调味,再放入鸡蛋混炒几下,最后放点鸡精就成了。
大年初四吃东西应该注意什么
1、蔬菜胜良
节日的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。然而,人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气大年初四习俗禁忌是什么?百科。这时,少沾些荤腥,多吃点蔬菜,便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。
2、水果不可少
节日饮食杂乱,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。但要注意的是,水果与蔬菜的消化时间和过程都不同,应分开食用,否则水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。
3、瓜子莫乱吃
过节家家都会准备各种各样的糖果、瓜子、花生等零食,看电视、打牌聊天,不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的瓜子、糖果。
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