猪肉炖粉条是什么地方的菜，怎么做？

猪肉炖粉条是什么地方的菜？猪肉炖粉条发源于四川，薛仁贵把它带到东北，并发展成了东北菜，所以该菜既是四川菜也是东北菜。猪肉炖粉条是历史悠久、富有地方特色，自古就闻名全国。下面我们来介绍怎么做猪肉炖粉条。

猪肉炖粉条的做法：

东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。生活是如此热烈而美好。

猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。

猪肉炖粉条的做法

材料：带皮五花肉400克、粉条200克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。

调料：盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

步骤：

1.五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。

2.锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。

3.锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。

4.再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。

猪肉炖粉条的营养价值

猪肉炖粉条虽看上去是道很粗犷的菜，但是它的营养价值很高。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

猪肉炖粉条饮食禁忌

五花肉：猪肉不宜与牛肉、驴肉、羊肝、乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉等同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。

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