玉菜扒排翅是什么地方的菜，怎么做？

玉菜扒排翅是什么地方的菜，怎么做？玉菜扒排翅这一道菜并不常见，看到排翅两个字就挺高端的有木有，一般出现在一些高端饭店，是鲁菜的代表作之一，下面小编为您详解玉菜扒排翅是什么地方的菜以及怎么做。

玉菜扒排翅，鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。大家有机会可以品尝下玉菜扒排翅这道传统鲁菜，体验下那里的民风。

玉菜扒排翅的做法：

主料：大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克

调料：盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克

制作工艺：

1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。

2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

玉菜扒排翅食谱营养

大白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

鱼翅：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

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