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沙姜鸡是什么地方的菜
1、沙姜鸡是一道汉族传统名菜,属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。
2、沙姜主要产于我国南方地区,包括广西、广东、云南及省,用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
沙姜鸡的历史典故
“姜鸡”是闽西极为盛行的风味佳肴,尤以龙岩市更为善烹,其食俗也颇为风趣。每当民间婚喜设宴时,均少不了要有此菜登席,而且上菜多出于筵宴之际。“姜鸡”的出现,新郎新娘即沿席――向宾客敬酒,非新郎新娘敬酒毕,此菜谁不敢下箸。此规矩,几乎代代相传,至今犹存,成为美谈。
沙姜鸡的营养价值和功效
1、味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
2、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、、耳聋耳鸣等。
沙姜鸡的饮食禁忌
禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
沙姜鸡的做法
广东沙姜鸡做法
1、洗净,用清水浸泡2个钟头。
2、放入电高压锅,加适量清水。
3、按下键煮。
4、等自然冷却,打开盛出。
5、加适量白糖或者冰糖即可。
广西沙姜鸡做法
1、全鸡洗净,内脏可保留。
2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。
3、香菜洗净,切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中,倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
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