菌菇类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，老人适量吃菌菇类，对预防心脑血管疾病大有好处。
四类可保护血管的菌菇
杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜。
猴头菇
猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上，有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效，是养生佳品。最好的食用方法是煲汤，鸡汤排骨汤都可以，猴头菇的营养可以部分炖入汤中，而且味道鲜美。
黑木耳
黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。
香菇
香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于部。浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，不会损失营养成分。
最后再和大家说一下食用菌类的注意事情，一般菌类的味道天生就比较鲜美，所以在烹饪的时候尽量不要加味精来调味，这样才能保证食用更佳天然健康。
