在北欧寒冷的环境下，根类蔬菜较容易生长，成为北欧人主要蔬菜来源。像是马铃薯、大白菜、甜菜等都是高纤维、镁和钾的重要来源。有研究也指出，马铃薯虽是碳水化合物，但是以健康的方式烹调，可以成为减肥瘦身的料理。
什么是北欧饮食法？
“北欧饮食法”的特色在于吃大量全谷类以及根类蔬菜，获取帮助消化排便的膳食纤维，以及多吃莓果类富含天然抗氧化剂的水果。另外，每周要吃三次深海鱼类，以获取能降低血液胆固醇、稳定血压的Omega-3脂肪酸。对于油类的选择，更是要以有利于心脏健康的油为优先选择。
最新研究显示，北欧饮食法能有效助减肥、防三高，可望成为全世界新的餐饮指南。
北欧饮食法能降三高助减肥
一项跨北欧研究报告显示，瑞典隆德大学发现，患有新陈代谢症候群为肥胖高风险的人，尝试使用北欧饮食法18至24周后，胆固醇指数明显下降。同时，研究人员在丹麦哥本哈根大学为147位肥胖症，且腰围宽于100cm的患者设计北欧饮食，食用26周之后，他们平均减掉了4.7公斤脂肪，而且高血压的症状也大幅改善。
北欧饮食5项特点
黑麦面包当主食
北欧人的主食是面包，但不是白面包，而是纤维充足的全谷黑麦面包。黑麦面包比白面包多出3倍纤维，有助饱足感及肠道蠕动顺畅，以及控制血糖和胆固醇。黑麦还含有丰富的镁、维生素B、铁、锌、抗氧化剂等重要营养素。燕麦、大麦制成的面包或面条，也是很好的主食选择。
多吃根类蔬菜
在北欧寒冷的环境下，根类蔬菜较容易生长，成为北欧人主要蔬菜来源。像是马铃薯、大白菜、甜菜等都是高纤维、镁和钾的重要来源。有研究也指出，马铃薯虽是碳水化合物，但是以健康的方式烹调，可以成为减肥瘦身的料理。马铃薯不含脂肪、钠及胆固醇，对健康比较无害。减肥不是靠完全舍去高碳水化合物的食物，反而是要控制总热量的摄取，达到平衡，才会有效。
油菜籽油做凉拌菜
北欧的食用油主要是油菜籽油（canolaoil），含有丰富有益心脏健康的单元不饱和脂肪酸。其他好油如特级初榨橄榄油或葵花籽油，都有利于心脏的健康，能减少身体的负担。不过单元不饱和脂肪酸含量高的油脂不适合高温烹调，容易起油烟而产生致癌的前驱物。所以，使用这些油可多做凉拌菜食用。
少吃红肉，多吃鱼
北欧饮食强调少吃红肉多吃鱼，若要吃红肉，也应优先选择瘦肉食用。肉类建议选用富含好脂肪的深海鱼类，以增加健康的Omega-3脂肪酸摄取量，减少不健康的饱和脂肪的摄龋Omega-3脂肪酸对心脏、大脑、关节、眼睛、情绪调节和神经系统的保健都能发挥作用。深海鱼类如鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼，鲭鱼和沙丁鱼都是很好的Omega-3来源。
多吃浆果当甜点
若是嘴馋想吃点甜食，可抓一把莓果当糖果吃。色彩缤纷的蓝莓、黑莓、桑椹和覆盆子等莓果中，都含有高量的花青素，是天然抗氧化剂，有提供保护心血管疾并避免中风、发炎等功能。
绿叶鸟健康网小贴士：
近年来人对吃的方面“食”在不安心，黑心食物在市面上乱窜，北欧饮食法因为特别重视选用当地、当季盛产的食物，并强调可以自己在家煮，避免外食，以便控制总热量，并且要注意食材新鲜度，为身体带来正面能量与健康。
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