高血糖是指人体血糖水平介于正常人和糖尿病患者之间的一种临界状态，是目前公认的糖尿病的前期，是发展为糖尿病的一个危险阶段。
1、黄瓜
黄瓜是一种被人们广泛食用的蔬菜。因为黄瓜含有的糖分相当低，所以它甚至被糖尿病病人作为一种代食品来食用。它能起到很好的降血糖作用。是一种很有效的降血糖的食物。
2、黄鳝
黄鳝自古就被中医入，是一种很有效的补肾益气的食物。功能健骨强筋，益气养肾。现在医学从黄鳝中提炼出了两种物质，能够起到很好的降血糖作用。甚至有医学家已经将这两种物质制成物来进行降血糖作用。黄鳝也作为非蔬菜的第一降血糖食物存在。
3、魔芋
魔芋是一种低热能、高纤维素食物。魔芋不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖酌吸收，有效降低餐后血糖升高。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
4、麦麸
麦麸味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。浮小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
5、洋葱
现代医学也证明洋葱确实能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有胰岛素合成及释放的作用。因此具有较好的降血糖作用。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治玻
6、番石榴
番石榴有一定的调节血糖的作用，而且石榴叶比鲜果更好。动物实验证明，石榴叶中有效成分为黄酮苷，该物质对胰岛素水平无明显改善。因此，推测它不是通过改善胰岛功能，是通过提高机体周围组织对葡萄糖的利用率来调节血糖的。因此，糖尿病患者长期用石榴叶煎水代茶饮是有益的。
7、银耳
银耳含丰富的膳食纤维，且热能较低。银耳含有丰富的铒耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。动物实验表明，银耳多糖可以影响胰岛素活性，将胰岛素在体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，使其更好地发挥作用。
8、玉米须
玉米须的发酵制剂对家兔有非常明显的降血糖作用。民间单验方也用本品治疗糖尿玻
9、千屈菜
国外报道，千屈菜的叶、、花的几种提取物能降低家兔血糖，但根的提取物无效。本品降血糖活性可能是由于血液中的胰岛素释放所引起。
10、菠菜
菠菜是人们口中的蔬菜之王。对于糖尿病病人来说，菠菜最主要的功能就是作为一种特别有效的降血糖的食物存在的。菠菜能够最大化的降低和控制血糖，那么为何菠菜能够起到稳定和降血糖功效呢？其原理就在于菠菜能够产生一种类胰岛素物质，这种物质能够有效的控制血糖。
11、苦瓜
现代中医已经将苦瓜作为治疗糖尿病的主要膳来使用了。苦瓜是作为降血糖的主要食物来存在，因为苦瓜中含有一种特殊的物质，它的功效比拟用胰岛素。所以苦瓜也被称为食物胰岛素。
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