哪些人最适合吃山？
心脑血管病患者。
山富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
糖尿病患者。
山中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
肺虚咳嗽者。
山含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
脾胃虚弱的人。
我国传统医学认为，山性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山。从现代科学的角度分析，山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山吃法多样，可将山与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山蒸熟后制成蓝莓山食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山。
想要减肥的人。
山的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
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