蛋包饭最适合用隔夜吃不完的冷饭来制作，不需要特别的食材，只要打开冰箱，里面有什么食材就可以用什么食材来炒一个饭，然后用鸡蛋煎一块蛋皮，就是一顿充满东洋风味的料理。香喷喷的炒饭，和着煎蛋皮一起吃，别有一番风味哦！
蛋包饭里面的炒饭，可以放不同品种的材料也可以做各种不同味道的炒饭，如：生炒牛肉饭、XO酱虾仁鸡蛋炒饭、芹菜虾仁鸡蛋炒饭、鲍汁海鲜炒饭、皮蛋炒饭、番茄鸡蛋炒饭、黄金蛋炒饭、芹菜牛肉炒饭、XO酱三文鱼炒饭、橄榄菜腊味炒饭等等等等，当然这是我个人喜欢做的方法。人家正宗的蛋包饭，是用番茄酱和鸡肉一起炒的饭，蛋包饭不论是在或，都是相当受到欢迎的料理。
蛋包饭怎么做？
主料：蛋 米饭
辅料：香菇切丁 青瓜去皮切丁 虾仁去线切丁
调料：盐 蕃茄酱
蛋包饭这道菜中蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，将鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。
具体操作：
1、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，
2、放入适量的盐，
3、放入剩饭，
4、用铲子压平，，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，
5、盛出备用，
6、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，
7、鸡蛋饼翻一个面，
8、将炒饭放入蛋皮中间，
9、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
Tips：
1、炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。
2、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配。
