沙参玉竹菜干煲猪肺汤
配料：猪肺1个，白菜干1小把，玉竹30克，陈皮1块，沙参30克，蜜枣3粒，猪展肉200克，水10碗（3-4人份）。
做法：
1）把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水;热锅(不用放油)，倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；
2）白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段;瘦肉洗净切块，汆水捞起；
3）沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软，刮去白瓤；
4）煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。
功效：
润肺止咳，不寒不燥，对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。
玉竹山黄瓜瘦肉汤
配料：玉竹15克，山15克，黄瓜100克，瘦肉500克。
做法：把玉竹、山片、黄瓜块和瘦肉放在锅内，加入适量水，食盐，武火烧沸，再改用文火煮30分钟即可，吃山、黄瓜和瘦肉，喝汤。
功效：
此膳具有补脾益胃，清热润肺功效。适宜于糖尿病患者阴虚燥热之干咳，或痰少而黏，烦渴多饮，口干舌燥，大便干结等，上消之消渴证。瘦肉有养阴的功效，此汤适宜于糖尿病阴虚津亏，症见烦渴多饮，消瘦易饥，口干口臭之上、中之消渴证食用。
玉竹炖鱼头
配料：鲢鱼头250克，玉竹25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，姜3克，胡椒粉1克，植物油30克。
做法：
1）鲢鱼头去鳃，洗净;玉竹洗净，放炖盅内，备用;生姜洗净切片备用。
2）用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
功效：
鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。
玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
|
