白果鸡丁是一道传统的中实用性的保健膳品，有敛肺定喘，化痰止咳之功效。食之口味独特，有鸡肉的鲜嫩清香，又裹夹着白果的独特香，咸鲜适度，齿口生津。
白果鸡丁的制作方法：
原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，精盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克(实耗75克)，味精、白糖适量。
做法：
1）先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。
2）再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。
3）再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
白果鸡丁营养价值：
白果
性平味甘，苦涩有小毒。有润肺，定喘，涩精，止带止功能，寒热皆宜；主治于哮喘，痰嗽，，小便频数等疾病症状。
①收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
②收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
③敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
④祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。
鸡脯肉
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调、止白带等作用。
白果鸡丁食用的适宜人群：
适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿、带下量多、质稀等症，对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。
