山的做法并不是仅仅煲汤这一种哦，在我们的餐桌上可以有不同的山做法。这些做法不仅美味还可以让人体吸收到山的营养价值，因此喜欢吃山的朋友们快来一起学两招吧。
山的营养价值
山中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
山可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山延年益寿”的说法是有科学道理的。
山中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
那么，山的做法都有哪些呢？
4种山的做法
炒山。在所有山的做法中，炒山是最营养美味的。山切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山炒木耳、西红柿炒山，荤的有山炒肉片、山炒腰花、山炒虾仁、山炒鸡丁等。
清蒸山。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山粥。煮粥时放入山块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的适合喝山粥。此外还可以做花生山粥、枸杞山粥、桂圆山粥、南瓜山粥等。
炖山。山炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
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