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最有益女性补钙的六道家常菜做法

作者:佚名     时间:2015-11-08     浏览:815    


骨骼是人体储存钙质的“银行”,但这个“银行”也有期限,只能将钙质存到30-35岁,尤其女性由于哺乳等原因,35岁以后钙质开始加速流失且不可逆,很容易出现骨折、骨质疏松等健康问题。因此补钙是女人一生必做的功课。


女人的钙要怎么补呢?并不像大多数人第一时间想到的喝牛奶,吃钙片那么简单,而是一门营养搭配的学问。“一个好汉三个帮”,补钙可以通过日常饮食进行,但包括女性在内的特殊群体,通过饮食补钙有50%的可能性无法满足所需,需要借助补钙产品弥补;另外,钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙,尤其是维生素D,服用含有维生素D的钙片可促进补钙效果更佳。


同理,家常菜如果也融入营养互补的原理,即便食材中的含钙量并非最高,搭配科学也可以发挥很好的补钙效果,为身体加股劲。例如,以下这六道中国人都知道的菜肴。


青椒炒鸡蛋


营养评价:鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。


材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油


做法:


1.青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用。2.热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀。3.再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。


黄豆炖猪蹄


营养评价:黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。


材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精


做法:


1.需将黄豆提前浸泡半天。2.锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。3.加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟。4.加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟。5.放入味精,葱花,出锅即可。


芝麻酱拌菠菜


营养评价:芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。


菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。


材料:250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油


做法:


1.菠菜洗净去老叶,根部保留。2.芝麻酱加少许热水稀释后调入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)。3.锅中加入适量的水烧开,加入一勺盐。4.放入菠菜根部断生,然后转向叶子,20秒即可。


豆腐炖鱼


营养评价:豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。


材料:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒


做法:


1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块。2.葱蒜切碎。3.锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末。4.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水。5.把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁。


醋溜小油菜


营养评价:不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。


材料:小油菜500克,色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克


做法:


1.将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。2.倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。3.翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。


紫菜腐竹汤


营养评价:钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。


材料:黄瓜1根、腐竹2根、紫菜少许、鸡精小半勺、盐小半勺


做法:1.腐竹提前用水泡开,洗净。2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片,加入腐竹炒十几秒,加水烧开。3.加点盐,鸡精,紫菜搅匀关火,撒一点点胡椒粉就可以。

 
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