桂花鱼的营养价值
桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难；肺结核病人吃桂花鱼有利于康复；桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择；它可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
补气又补血的清蒸桂花鱼的做法
材料：桂花鱼600克、葱15克、姜10克、香菜10克、盐3克、生抽15克、香油10克。
做法：
1、将新鲜的桂花鱼去内脏，洗净备用；
2、姜去皮，洗净，切丝；葱去根，洗净，切丝；香菜去根，洗净，切碎；
3、用盐涂匀鱼身，放于碟中，均匀地撒上姜丝；
4、将鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水约蒸8分钟；
5、开盖，将葱丝及香菜撒在鱼身上，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽及香油；
6、盖上盖子过1分钟，开盖即可食用。
做法提点：
桂花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。
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