山，不仅味道受欢迎，还有极为丰富的营养价值。不过，难削的山皮要怎么呢？在这里，就来为大家支支招，介绍削山皮的简单方法，千万别错过了。
山的营养价值
山，学名薯蓣。山味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说，必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递，这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果，必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力。
那么，如何削山皮可以避免过敏呢？
削山皮的小妙招
火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效，但是有点危险。
用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以山皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
手上戴手套。防患于未然，山清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
先蒸再去皮。可以将山带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山，而是炖山或者烧山等吃法，此法非常好。
以上削山皮的方法，不如就来试试看吧。
