蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。那么，蚕蛹怎么做好吃，怎么吃才更有营养呢？
蚕蛹的做法
炒蚕蛹
原料：鲜蚕蛹250克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
制法：将蚕蛹洗净。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。
功效：炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。
银耳蚕蛹
原料：鲜蚕蛹100克，水发银耳50克，蛋清2只，熟火腿末20克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
做法：将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
功效：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之，可延年益寿。
核桃炖蚕蛹
原料：核桃肉100克，蚕蛹50克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖。
做法：
1、将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净去皮。
2、将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。
功效：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。
蚕蛹炒韭菜
原料：蚕蛹50克，韭菜250克、料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
做法：
1、将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。
2、油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。
3、锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。
功效：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，抗衰老。
油炸柞蚕蛹
原料：柞蚕蛹250克、盐、素油。
做法：将蚕蛹洗净，放入盐水锅内稍煮，捞出沥水，放五成热油锅中，炸至金，捞出沥油装盘。
功效：柞蚕蛹含有丰富的蛋白质，是高蛋白低脂肪食物，具有健身强腰壮肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。对、腰膝酸软等病症有一定疗效。
|
