土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。也可以成为孩子的饭后小甜点哦。
土豆的营养成分：
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
土豆鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产土豆的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。土豆的鲜叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用土豆叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
流沙土豆丸做法简单，里边的馅料做的效果像金沙一样流淌，这样感觉非常吸引人，带着浓郁的奶香味，外皮吃起来酥脆，馅料软糯香甜，可以做为下午甜点吃。
流沙土豆丸的制作方法：
主料：
土豆3个、咸蛋黄5个、糖40g、吉士粉40g、奶粉50g、黄油120g
辅料：
油适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中
2、大火煮开后，气压阀叫后转为小火二十分钟
3、将蒸好的土豆去皮后捣碎，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀
4、蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；
5、将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；
6、加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；
7、这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；
8、取适量的土豆泥按压成圆片，中间放入凝固的流沙馅料；
9、团成球，将所有的土豆球都包好
10、将土豆球放入面粉中滚一下，让表面均匀的裹上面粉；
11、再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下
12、最后放入面包糠中，晃动，让其表面均匀的粘上一层面包糠；
13、放入油锅中炸至金；
14、捞出后放在厨房纸巾上吸下油；
15、这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁，金沙流淌，小心烫哟。
绿叶鸟健康网小提示：
1、蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；
2、咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的，蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓，这样出来的沙更细腻；
3、咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后，再放入冰箱中冷藏，让它再凝固，方便包进去；
4、土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍，这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；
5、炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。
好多人都误解土豆有增胖的成分，其实它不仅营养价值丰富，还有瘦腿的功效呢！
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