月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。
水果月饼的做法
真正的水果月饼制作工艺很复杂，家庭中由于各方面条件的限制，一般比较难以完成。所以，我们要给大家介绍的是酥皮水果月饼的做法，酥皮水果月饼自己动手做比较方便，虽然不是传说中的水果月饼，但是自己动手，乐趣无穷，更重要的是，不会掺假，剑旱安全。主要是由于这种酥皮水果月饼比较容易制作，工艺要求相对较低。
材料：低筋面粉、西瓜、猕猴桃、苹果（水果可根据自己喜欢选择不同的水果类型）。
辅料：白砂糖、水、猪油炼等适量。
做法：
Step1：将面粉过筛，然后根据油皮和油酥的用量称好，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。
Step2：在等待的时间可以将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。
Step3：油皮、油酥醒好后，将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成段。
Step4：先取一块油皮，擀平，然后包入油酥，封口捏紧，以避免油酥漏出来。然后再醒3-5分钟。
Step5：醒好后，用手掌将面团压平，然后再用擀面杖将面团擀成长条状，再将它卷起，再醒3-5分。然后醒好后，重复上述做法，用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。
Step6：将最后醒好的面团，擀平包入水果馅。
Step7：然后在月饼表面刷蛋黄水2次，即可放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，直至表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。
水果月饼的介绍
长期以来，月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。
国家《月饼国家标准》对于水果月饼的规定是这样的：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。
以前吃过水果月饼，外形一小巧居多，其口味虽不敌蛋黄月饼香浓，也不比伍仁月饼有口感，但是却具备清新爽甜的风味。水果月饼的饼皮与普通广式月饼饼皮无异，但馅料却主要是果蔬，有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此馅心滑软，风味各异。
水果月饼的特点
表明，纯正的水果月饼也确实是剑旱月饼，果浆馅料爽滑可口、不油腻，具有水果清香味。相比莲蓉、豆沙馅料以蔗糖含量为主，而果浆馅料降低了蔗糖含量，提高了果糖含量。所以水果月饼油脂含量较低，维生素和矿物质含量却大大提高。
水果月饼的申诉
上充斥着各式各样的水果月饼，但是水果月饼并无水果，而被水果味月饼给忽悠了，水果味月饼根本上是不同于水果月饼的，所以，消费者们在购买时要注意，不要花费了冤枉钱。
