藕是莲肥大的地下，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称。
糯米藕的做法
莲藕性凉，有清热凉血、健脾开胃的作用，最适合夏天来吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的几种做法：
做法一：
材料：藕、糯米
调料：枣、红糖、冰糖、糖桂花
Step1：糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时，藕洗净去掉外皮；
Step2：用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点；
Step3：藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口，准备好煮藕用的调料和红枣；
Step4：把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；
Step5：半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
做法二：
材料：藕、糯米。
调料：红糖、冰糖。
Step1：糯米用清水淘洗干净后，浸泡半天备用，藕清洗干净，刮去表皮，糯米沥干水分；
Step2：在藕的一端切掉一点，将糯米灌进去，边灌边拍打藕，可以让糯米下得更快，直到糯米灌满；
Step3：然后用牙签把刚才切掉的那一校洪固定起来，把灌好米的藕放进高压锅里，加入两大勺红糖，适量冰糖，加入清水，没过藕身；
Step4：盖上锅盖，上汽后压阀，小火一小时关火，焖一个小时，凉透后切块，撒适量蜂蜜或糖桂花，还可以冰镇后食用。
藕盒子的做法
做法一：
材料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克。
调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克。
Step1：先将猪肉绞成肉馅备用；
Step2：淀粉加水适量调匀成水淀粉；
Step3：葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；
Step4：将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；
Step5：将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；
Step6：将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
做法二：
材料：藕，肉馅，胡萝卜
调料：盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠
Step1：将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状；
Step2：将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅；
Step3：取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了，如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可；
Step4：将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠；
Step5：油热后，放入藕夹，煎至两面呈金即可取出。
做法三：
材料：藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个。
调料：面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
Step1：面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片，两片为一组，底部别切断；
Step2：将肉末嵌入每组藕片的两片之间；
Step3：锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸；
Step4：炸至金，起锅装盘等用；
Step5：将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬；
Step6：熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的；
Step7：倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
莲藕的介绍
莲藕的基本介绍：
藕是莲肥大的地下，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
莲藕的功效与作用：
清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症；莲藕味甘多液、对热玻黑渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
益血生肌：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复剑旱。
莲藕盛产季节：
秋冬，是莲藕盛产的季节，莲藕粗大丰润玉白，营养丰富，不亚于荤食。
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