春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝。
春笋烧猪蹄
春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝。
食谱所需的用料：
猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩块；
2.春笋切块备用，锅里放清水放入猪蹄焯水，捞出；
3.春笋焯水备用；
4.锅里放油烧热，放入冰糖炒化，放入猪蹄、姜、葱炒匀，再调入生抽、甜面酱和盐；
5、加适量清水，大火烧开，转小火烧到八成熟，放入笋块，烧熟，改大火收汁儿即可。
小贴士：
笋块记得要焯水，去掉草酸。
喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。
此食谱的功效：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。
海参焖猪脚
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
食谱所需的用料：
猪蹄1只、海参1斤、葱1小把、姜1块、蒜1头、酱油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、江米酒1杯、酱油膏1汤匙、麻油1汤匙。
做法：
1、先把猪脚洗净汆烫，洗去脏东西，沥干备用。海参洗净剖开，去内脏和沙子，处理干净，切成大约两寸宽；
2、在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片，倒入海参快速翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用；
3、先大火煮滚，然后小火炖5.5个小时。加入炒好的海参，再焖煮1/2个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐即可。
小贴士：
挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。
晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
此食谱的功效：猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
沙姜白切猪手
这道菜是一道广东菜，以清淡为主，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
食谱所需的用料：
主料猪手1个、油1大勺、食盐1勺、大蒜3瓣、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、料酒半茶匙、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油1勺。
做法：
1、准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块
2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
4、猪手放入电压力锅中，加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
5、煮猪手时把沙姜剁成蓉
6、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
7、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
小贴士：
猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；
浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
此食谱的功效：猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
虫草花猪蹄汤
虫草花有润肌护肤美容，尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用，并且能够调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。
食谱所需的用料：
虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。
做法：
1、虫草花、猪蹄洗净。
2、锅置火上，加适量清水，放入虫草花、猪蹄。
3、用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。
小贴士：
一定要用小火炖烂，这样汤汁不会变少。
这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。
此食谱的功效：产妇多吃此菜可以美容养颜，时刻保持年轻活力。
|
