热干面的做法，图解热干面怎么做好吃

“牌”的热干面，今天这碗也是的。因为着家里小朋友对这碗面的执爱，现在的我更能体味当年婶婶做“牌”的热干面的幸福感~

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料：

热干面条：；肉卤汤：；

炒香花生碎：；火腿肠碎丁：；

辅料：

盐：少许；胡椒粉：少许；

蒸鱼豉油：适量；芝麻酱：适量；

芝麻香油：适量；蒜汁：适量；

陈醋：适量；葱：适量；

1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)

2、将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好

3、备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用

4、蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)

5、将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中

6、将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可

小贴士：

武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。