台州特产
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟
主料:
猪肉:适量;萝卜:2条;
芹菜:少许;红薯中等大小:一个;
山粉(红薯粉):适量;
辅料:
盐:适量;
1、猪肉切碎或切丁,萝卜刨丝,芹菜切碎
2、锅内加油,下肉翻炒至变色加萝卜炒!炒的过程中加点盐,料酒!炒的萝卜出红油了就加少量水!盖上盖子煮至水干!关火,加芹菜!拌匀出锅!放一旁晾凉(就跟平时炒菜一样!自己看着办!炒的久一点比较入味!猪肉最好选肥瘦相间的,这样吃起来口感才好!芹菜一定要关火后拌下去)
3、红薯中等大小一个!去皮切片!放锅里蒸至软烂!
4、山粉!也就是红薯提取的淀粉!都是有大颗粒的!放碗里碾碎待用!红薯和粉的比例是2比1
5、将蒸软的红薯倒入盆里!加红薯粉用筷子拌匀!一定要趁热拌!感觉不那么烫手了就开始揉面
6、揉成柔软的面团
7、取一团面粉,跟小桔子差不多大!揉圆了再揉成酒盅状
8、揉成酒盅状,把馅装8分满进去!收口
9、包法就跟包汤圆一个样!只要包进去就OK啦
10、包好的圆
11、饭蒸上面铺块纱布防止粘连!圆之间隔点距离!蒸熟之后会膨胀起来!冷水上锅蒸15分钟
12、在桌子上撒豆黄粉!等圆出锅了!一个一个都沾点粉防止圆粘住
13、菜场有卖的!专门用来做圆子的
14、蒸好的圆子
15、晾凉后装袋(也是专用的哦)
16、可以吃啦!
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