主料：
螺丝：3斤；
辅料：
老姜：一大块；葱：两根；
蒜：三头；糖：适量；
黄酒：适量；香油：适量；
干辣椒：一大把；花椒：一大把；
孜然 茴香：适量；草果 香叶 桂皮：适量；
老抽：适量；鸡精 盐：适量；
油：很多；蒜粉 黑胡椒 干碎辣椒面：适量；
1、买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
2、养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
3、葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。
5、另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
6、放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
7、加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
8、水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
9、起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
10、自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
4、腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
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