自制四川豆瓣辣椒酱的做法，图解自制四川豆瓣辣椒酱怎么做好吃

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料：

二金条买的本地的13斤，朝天椒1斤：；

辅料：

泡菜盐2斤左右：；大蒜1斤，老姜半斤：；

蚕豆半斤：；花椒、山奈、八角、香叶、白酒各适量：；

1、辣椒去蒂洗净

2、朝天椒洗净

3、大蒜，老w忘拍照了。

4、蚕豆我们这边叫胡豆，泡胀剥壳！

5、把胡豆剁碎更香

6、把辣椒和w蒜拿到加工房搅碎，我前面有个人刚搅了一桶走不用担心不干净！

7、自创的这几年加了香料味道比某知名豆瓣还香！

8、专用盐

9、放到准备好的坛子里

10、把配料放进辣椒酱里搅拌

11、哈哈用的擀面杖

12、倒大概半斤白酒

13、坛沿加水盖好，大概一周辣椒酱里会有汽泡再用擀面杖搅匀，放掉空气！

14、大概一个月就可以用来炒菜，吃面条也可以放点。

15、晒晒我家的各种坛子共四个，2个泡菜，1个辣椒酱和1个霉豆腐，

16、去年做的还有一小坛，厨房没有辣椒酱厨艺会大打折扣的哦！

17、30多天了可以吃了，朝天椒放多了有点辣味道一如即往的味道！